蛋黄酥

收录时间：2023-09-27 18:58:13 人气：3818

蛋黄酥主料有小麦粉、黄油、蛋黄。配料有水、豆沙、咸鸭蛋等。做法与苏式月饼有很多共通之处，传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的是黄油。用黄油、除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感。

水油皮

油酥

馅料

表皮

蛋黄酥的做法步骤

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1.咸鸳鸯蛋（咸鸭蛋）备用
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2.取出蛋黄，用花生油浸泡4小时。
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3.蛋黄喷上白酒，烤箱上下火180度烤10分钟，取出晾凉备用。
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4.水油皮材料放一起揉成面团盖上保鲜膜松弛10分钟备用。
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5.油酥材料放一起揉成面团盖上保鲜膜松弛10分钟备用。
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6.水油皮、油酥、分成小份，包成球状
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7.赶成牛舌状，卷起来如图，盖上保鲜膜备用。
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8.皮包馅刷蛋液撒芝麻，放入烤箱上火170度，下火190度烤30分钟即可。
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9.烤好的蛋黄酥香香香

制作小窍门

用烤箱时，注意别烫着手。

分类：烘焙

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