凉拌酸辣土豆片

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1.准备土豆一个。

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2.土豆去皮后切薄片，泡在盆中反复冲洗去除淀粉，这是让土豆片变得爽口、生脆的第一步。

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3.土豆片在开水锅中焯烫（不可以煮烂的唷），就是让土豆片在焯烫的过程中变得透明、鲜亮。

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4.捞出后在冷水中冲刷（这一步很关键，使土豆片在送入口中的时候，保持脆生生的口感）。

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5.沥干水份后放入盘中，撒上葱花、蒜蓉，食盐、辣椒面，白熟芝麻，淋上生抽、香醋、香油。

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6.起锅烧油。

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7.将热油淋在盘子中央（一定要淋在辣子面上，这是泼熟辣子面爆出香味的关键）。

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8.搅拌均匀，即可上桌。