孔雀开屏清蒸鱼

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1.鳊鱼清理干净。

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2.切下鱼头鱼尾，然后将鱼身切成均匀厚度的鱼片，留鱼肚边不要切断。

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3.加入适量盐，黄酒、醋和姜片，抹匀腌制20分钟。

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4.姜切丝、蒜切片、葱切末备用。

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5.将腌好的鱼放入盘中摆好造型。

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6.放上姜、蒜和剁椒，淋上适量的蒸鱼豉油和生抽，上蒸锅大火蒸15分钟。

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7.蒸好后，淋上热油，撒上葱花即可出锅食用。

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8.成品。