青椒土豆丝

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1.食材

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2.土豆，我们北方叫洋芋，用小勺去皮。

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3.切丝，手工切，感觉手工切出的比工具切出的口感好。

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4.清洗，三四次冲洗，洗去淀粉，更脆。

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5.清洗后先放在盆中清水里，在炒前三分钟捞出控水。如果捞出太早，土豆丝会变黑，影响质感。

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6.青，红椒切丝。放小米椒是为辣，不能吃太辣的友可以省略。

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7.置锅，油热后先将青椒放入，翻两三下放红椒，再翻炒，青椒微变色并爆出香味。

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8.加入控干水份的土豆丝。

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9.如果油少，容易干锅，微入水。

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10.继续翻炒，土豆丝变色，加醋。

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11.醋在最后加。