排骨焖菠菜卷子

点击查看大图

1.制作菠菜卷子：菠菜汁和面，面里加一点橄榄油和盐，要干一点，勉强揉成团放入保鲜袋里放冰箱冷藏2个小时；再次拿出面放入压面机里，调制最大档，反复折合压面，再调成2档压成理想的面片；切成大小合适的长度和宽度，在面条中间划一刀，一头穿进中间的口子里拉出来就是漂亮的菠菜卷子啦；多余的边角可以重复压成面片，做成面条！

点击查看大图

2.排骨事先冷水浸泡1个小时左右，记得要换血水；最后用温水清洗干净备用。

点击查看大图

3.姜蒜切片，香葱打成结备用。

点击查看大图

4.锅热放入排骨煸炒。

点击查看大图

5.排骨变色时，加入姜片，八角，桂皮，香叶炒匀至排骨两面金黄。

点击查看大图

6.倒入一大勺料酒翻炒至干。

点击查看大图

7.加入山楂干和香葱结。

点击查看大图

8.再加入2勺龟甲万酱油。

点击查看大图

9.炒匀上色。

点击查看大图

10.分别加入蒜片。

点击查看大图

11.加入冰糖一颗。

点击查看大图

12.再加入适量的温水，沿着锅边淋入没过排骨即可。

点击查看大图

13.大火烧开转中火焖煮。

点击查看大图

14.约三分之二汤汁的时候，加入1勺盐炒匀。

点击查看大图

15.上面铺入菠菜卷子。

点击查看大图

16.中火转小火焖煮15分钟左右至卷子熟透即可。

点击查看大图

17.最后加入少许蔬之鲜炒匀。

点击查看大图

18.加点红辣椒点缀（可无）。