重口味儿的菜最近吃的很少,从冰箱中翻出来一块羊肉,非常适合红烧,立马起锅就开始做,把它做成肉烂汤鲜颜色浓重闻到香味儿就会流口水的红烧羊肉,无论配米饭还是配面条,它都是主角。夏天来了,天气比较热,户外活动容易出汗,人也比较容易疲劳,适当吃些肉类能快速补充能量,令人精力充沛。但不建议在夏天大量吃羊肉。
今天这个做法,适合很多种肉类,猪颈肉、羊腿肉、牛腩肉、带骨鸡块都可以这样做,口感和味道会有些小区别,但总体风格不变,都是非常抢手的菜。我只是碰巧翻出了羊肉,然后就用它烧菜了。今天烧的这个菜用配料比较少,只用了一个西红柿和一个胡萝卜,还可以加入土豆、山药、莲藕这一类的蔬菜,都很好吃。
这种烧法通常会用到中式香料,最常用的有八角、花椒、桂皮、香叶、白蔻、草果、白芷、小茴香等,如果觉得用这些东西比较麻烦,可以用十三香代替,比较省事儿。还会用到酱料,依个人口味儿,可以加入豆瓣酱 、黄豆酱、海鲜酱、排骨酱、柱候酱等,这些酱料并不是全都需要,每一种都有各自的风味,按自己喜欢添加就可以了,我今天用的柱候酱。柱候酱是一个复合调味料,适合烧炖,也非常适合懒人,加一勺就能让菜很美味。
1.准备材料,羊肉提前切块冷水下锅,加料酒和葱姜焯水,然后清洗干净备用。
2.准备香料,酱油、料酒 、柱候酱,葱切段,姜切片,西红柿切块备用。
3.炒锅倒油,下香料和葱姜炒香。
4.下入西红柿块翻炒,期间加入柱候酱。
5.下入之前处理好的羊肉翻炒。
6.加水没过羊肉,倒入酱油和料酒,加一点儿盐,大火烧开转小火炖煮,
7.期间把胡萝卜切块。
8.肉快炖好的时候加入胡萝卜块,尝一下汤汁的味道,可以进行二次调味。然后把肉和胡萝卜都炖熟,再大火收下汁就好了,整个炖煮过程约需要40分钟。
9.焖炖的过程可以用压力锅,比较省时间,如果用压力锅,最后开锅收汁或者换锅收汁,一样很美味。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝