自制凉粉炒凉粉

点击查看大图

1.准备食材：清水，土豆淀粉。

点击查看大图

2.将淀粉同清水混合，用筷子搅拌均匀。

点击查看大图

3.倒入锅中开小火，用筷子不断搅拌（以防淀粉沉底）。

点击查看大图

4.当过中冒汽泡，停止搅动。

点击查看大图

5.待凉粉凝固后关火，静置半小时之后用刀切四瓣，取出放在案板上。

点击查看大图

6.切块放在盘内。

点击查看大图

7.准备花椒，蒜蓉和葱花。

点击查看大图

8.起锅烧油。

点击查看大图

9.油温六成热，倒入花椒爆香。

点击查看大图

10.将焦糊的花椒粒铲出不用。

点击查看大图

11.倒入葱花和蒜蓉炒香。

点击查看大图

12.舀入一勺的郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

点击查看大图

13.加适量的生抽。

点击查看大图

14.加水。

点击查看大图

15.倒入凉粉煸炒。

点击查看大图

16.盛盘上桌。