琥珀珍珠西米露

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1.准备好各种食材。水果可以根据个人喜好选择。2先煮西米：将适量水煮沸，西米倒入其中，稍微搅动一下，中火持续煮十分钟左右。煮到中间只剩针尖大小的白芯，关火，盖上盖子焖到完全透明。

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2.趁煮西米的同时，搓珍珠圆子。先做琥珀色的：将白砂糖用沸水融化，逐次少量冲入木薯淀粉中。趁热搅匀揉成团，再搓成小圆子（沸水要逐渐加，不要一次加多了，到能成团又不粘手的程度就可以了。不同品牌的木薯淀粉吸水率不一样，所以沸水的量只是大约，还是要看面团的状态来添加）。

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3.再做红糖色的：同样将红糖用沸水融化，逐次少量冲入另一份木薯淀粉中。 快速搅匀，合成团后搓成红糖色小圆子。表面撒少许干的木薯淀粉以防粘连，盖好放在一边备用。小提示：一定要加入沸水，不然没法合成团，一抓就散开了。如果已经散开了，说明水温不够，补救方法是把和面盆坐在热水里，隔水小火加热，不停搅拌到能揉成团。

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4.接着煮珍珠：锅中加水煮沸，将两种颜色的珍珠都倒入锅中，中火煮15分钟左右，中途不停搅动，以免糊底。煮好后再把它在热水中泡15分钟左右，过凉开水备用。珍珠圆子要煮透，口感才软糯。过一下凉开水更加Q弹不粘连。

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5.然后煮芋圆：小锅中加水煮沸，将芋圆倒入煮到浮起，再稍煮片刻（整个过程5分钟以内）。煮好的芋圆用凉开水冲一下，倒入小碗中，泡在凉开水中备用（芋圆很容易煮熟，煮过了容易松散，口感不好）。

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6.接下来把焖到完全透明的西米捞出，也冲一下凉开水，水果剥皮切块。最后组合：把琥珀珍珠、水果块，西米、芋圆一起倒入碗中，再把白砂糖倒入椰浆中融化，浇在上面就可以吃啦。也可以在中间加一勺冰淇淋，拌起来吃更凉爽。