天气越热,冷饮店的生意越好。前几天我发布的冷饮食谱里,有朋友留言说,他就是开冷饮店的,卖烧仙草、芋圆、冰粉和西米露,一天能赚五六百,真让人羡慕。既然大家都喜欢这些冷饮,今天就再给大家介绍一种好吃、好看又流行,做好了不愁销路的网红冷饮——琥珀珍珠西米露。
从名字里就能看出,它由几部分组成:琥珀色和红糖色珍珠圆子,芋圆,西米露,再搭配几块时令水果和一球冰淇淋,这一碗妥妥地卖二十几块,其实食材成本也就几块钱。
芋圆的做法在之前的“红豆芋圆烧仙草”食谱中已经介绍过了,这里就不重复了,主要说一下在家手搓珍珠的方法。这个珍珠也就是我们常说的“奶茶珍珠”,可以放在奶茶、果汁中,也可以甜品冷饮,接下来一起看看吧。
琥珀珍珠:白砂糖10克,沸水约70克,木薯淀粉100克。
奶茶珍珠:红糖15克,沸水约70克,木薯淀粉100克。
西米露:西米20克,椰浆(或牛奶)适量,白砂糖20克。
芋圆、荔枝、水蜜桃(或芒果)适量。
1.准备好各种食材。水果可以根据个人喜好选择。2先煮西米:将适量水煮沸,西米倒入其中,稍微搅动一下,中火持续煮十分钟左右。煮到中间只剩针尖大小的白芯,关火,盖上盖子焖到完全透明。
2.趁煮西米的同时,搓珍珠圆子。先做琥珀色的:将白砂糖用沸水融化,逐次少量冲入木薯淀粉中。趁热搅匀揉成团,再搓成小圆子(沸水要逐渐加,不要一次加多了,到能成团又不粘手的程度就可以了。不同品牌的木薯淀粉吸水率不一样,所以沸水的量只是大约,还是要看面团的状态来添加)。
3.再做红糖色的:同样将红糖用沸水融化,逐次少量冲入另一份木薯淀粉中。 快速搅匀,合成团后搓成红糖色小圆子。表面撒少许干的木薯淀粉以防粘连,盖好放在一边备用。小提示:一定要加入沸水,不然没法合成团,一抓就散开了。如果已经散开了,说明水温不够,补救方法是把和面盆坐在热水里,隔水小火加热,不停搅拌到能揉成团。
4.接着煮珍珠:锅中加水煮沸,将两种颜色的珍珠都倒入锅中,中火煮15分钟左右,中途不停搅动,以免糊底。煮好后再把它在热水中泡15分钟左右,过凉开水备用。珍珠圆子要煮透,口感才软糯。过一下凉开水更加Q弹不粘连。
5.然后煮芋圆:小锅中加水煮沸,将芋圆倒入煮到浮起,再稍煮片刻(整个过程5分钟以内)。煮好的芋圆用凉开水冲一下,倒入小碗中,泡在凉开水中备用(芋圆很容易煮熟,煮过了容易松散,口感不好)。
6.接下来把焖到完全透明的西米捞出,也冲一下凉开水,水果剥皮切块。最后组合:把琥珀珍珠、水果块,西米、芋圆一起倒入碗中,再把白砂糖倒入椰浆中融化,浇在上面就可以吃啦。也可以在中间加一勺冰淇淋,拌起来吃更凉爽。
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园