开胃小菜-私家泡菜

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1.准备所需蔬菜。家里有黄瓜，胡萝卜，大白菜的话都可以加进去。

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2.准备所需调料。家里有蒜的话最好加进去一些。在这步可以切片备用。

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3.把大萝卜切成薄片。

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4.包菜切块放入无油的盆中。有其他蔬菜的话，同样的切成大小差不多的块或者条。

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5.撒上所有调料。很关键的是，不仅盆内，整个过程都要防油。

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6.带上手套或者保鲜袋，开始揉搓蔬菜。把盐糖一直揉到没有。

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7.揉上一会之后，蔬菜就开始出水，一直揉到盆里的蔬菜像是少了一半一样，盆里出了很多的水就可以了。

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8.找保鲜膜盖上，拿重物压到菜上。我找了一大牛奶瓶，灌的水。

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9.压一晚上，或者8小时以上，会看见盆里的水越来越多。

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10.将压好的蔬菜和出的水全部放到密封盒里面，或者家里的密封坛子里面。那种肚子大，口小的坛子最好，一般情况下，蔬菜压出来的水，刚好在坛子里面没过蔬菜。

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11.将密封盒或者坛子放到厨房阴凉地方，密封十天到2周左右即可食用。