不放油的啤酒鸭

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1.鸭子切块洗净，泡除血水

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2.鸭子洗净切块，泡水去掉血水

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3.剃下这种比较肥的鸭皮

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4.煎出鸭油，之后就都用这些煎出来的鸭油

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5.煎完后就获得了一小碗鸭油

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6.起锅烧油，下姜片和鸭子，倒一点料酒。 因为鸭子之前泡水的原因刚下的时候会水比较多 一定要耐心炒

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7.炒到没有水份，鸭子表皮微微有点焦黄。这样会比较香

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8.乘出备用

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9.准备辅料（姜，大蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶和葱结）

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10.先把蒜头丢进去炸一下，炸至微微发黄 捞出备用

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11.下入 姜，和香料炒出香味

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12.下入辣椒和豆瓣酱，小火炒出红油

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13.下入之前炒过的鸭子块

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14.加入耗油，生抽，老抽，少许盐 （我还加了一点香料粉，没有可以不加）炒至均匀上色

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15.倒入啤酒

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16.把葱结丢进去 （喜欢辣一点的盆友也可以再放点干辣椒 我木有所以没放） 盖盖 煮大概四十分钟

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17.然后捞出葱结丢之前炒好的蒜头 根据口味调味就可以出锅了。