肥鱼泡饭

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1.江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、葱切末；本次用的是速冻肥鱼，里面是切好块的，直接解冻洗净鱼涎就可以使用；

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2.锅中放色拉油润锅，把油倒掉后再放油（色拉油、猪油混合），烧至七成热，放入姜片，姜片、冰糖煸炒，再放入花椒、干红椒圈煸炒；

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3.下肥鱼煎至微黄色翻面，同样煎至微黄，转小火

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4.加入辣椒酱、料酒、生抽、大蒜、黄豆酱、一大碗清水；

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5.抖动炒锅，使调料均匀的附着在鱼

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6.大火烧至汤汁只剩一半，取另一个锅，锅底垫上青椒块，倒入烧好的肥鱼和汤汁，盖上锅盖焖；

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7.闷至收汁，加入鸡精、盐调味，翻炒几下

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8.淋入明油、撒上葱花即可。