全麦贝果---冷藏发酵法

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1.除去黄油，混合面团所有原料，厨师机中速15分钟揉至粗膜状。

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2.加入软化的黄油，约5分钟继续揉至完全阶段。

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3.用手撑开面团，会形成有韧性的薄膜。

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4.面团送入冷藏过夜，第二天取出室内回温约2-3小时，面团发酵涨至2.5倍大，用手指插入，不回缩不反弹状态即可。

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5.将面团平均分成9份，再次松弛15分钟。

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6.将面团擀成牛舌装。

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7.卷起后一侧压扁。

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8.包入另外一侧，捏紧封口处。

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9.整形如图。

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10.放入模具，最后法效涨至1.5倍大。

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11.混合所有煮面团的食材，放入贝果面团，两侧各煮30秒。

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12.送入烤箱，190度烘焙25分钟。