山西过油肉

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1.黑木耳泡发好，蒜苔切好，蒜切粒红辣椒切片，肉切成小片。

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2.肉放中盐，酱油，料酒腌十分钟，放入鸡蛋清拌匀，放干淀粉拌好。

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3.淀粉要加成如此，如把握不准分几次加，糊挂成薄薄一层即可。

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4.锅里油多放些烧热，把肉片用筷子一片一片放入，可分两次放，煎好一面在翻一面，全面煎完。

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5.剩下的油留少量，放入蒜粒与辣椒和蒜苔。

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6.倒入肉片，放酱油盐鸡精翻炒出锅。

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7.简单的山西家常菜出锅了。