红烧肉

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1.一块儿新鲜的，肥瘦相间的带皮五花肉。把锅烧热。肉皮向下，用手按动这块肉，把这个皮子烙一下。

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2.处理过的肉皮吃起来肥而不腻。

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3.把这个五花肉切成拇指大小的肉块儿备用。

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4.锅里放入清水，冷水下锅。放入肉块，姜片，花椒，葱段。把水一烧开就关火。不要煮的太久，水一开就把肉捞出来。

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5.锅里放入色拉油，放入，洗香叶，八角桂皮炒香。然后把香料捞出去不用。

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6.倒入煮好的五花肉，快速翻炒。炒的五花肉微微发黄的时候，倒入米酒。

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7.放入酱油老抽翻炒均匀。

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8.倒五花肉的开水，大火再一次煮开。

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9.转小火。放入冰糖。一小粒一小粒那种。放入五香粉，小火炖半小时。

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10.大火收汁。

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11.一边收一边搅动。等汤汁收的差不多了就可以了。

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12.非常开胃的下饭菜。