雪里红扣肉

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1.备葱段、姜片、麻椒、八角。

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2.雪里红洗净，切细末备用。锅内加油，加入麻椒和八角炒香，加入葱姜翻炒，加入雪里红炒至断生，盛出备用。

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3.带皮五花肉洗净，切大块。

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4.锅内加清水，放入五花肉，加料酒，小火煮20分钟。

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5.取出放入盘中。

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6.趁热在肉皮上抹匀老抽酱油。

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7.平底锅内放少许油，肉皮朝下，放入锅中，煎制。盖上锅盖，防止油減到身上。

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8.煎至微黄，取出晾凉。

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9.皮朝下，切薄片。

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10.肉皮朝下，整齐码放碗中。

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11.将炒好的雪里红放在肉上，加酱油、食盐、料酒、白糖，上锅大火烧开，改中小火蒸一小时。

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12.取出蒸碗，篦出汤汁，起锅烧开，加味极鲜酱油、白糖调味，水淀粉勾薄芡。

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13.蒸碗上盖一个盘子，快速翻转，将肉倒扣在盘中，淋上汤汁。

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14.撒上香菜末，上桌。

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15.来张近图。

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16.开始吃啦！