葡萄干吐司（一次性发酵）

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1.除油、酵母外，将所有主料混合，揉至可拉出粗膜，加入酵母，揉至酵母溶解，加入玉米油，揉至完全扩展状态。

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2.揉好的面团不需发酵，直接分为三等份，揉圆。

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3.将小面团分别擀成长椭圆形。

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4.卷起。

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5.再擀长，铺上洗净的葡萄干。

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6.卷起，摆入吐司盒。

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7.将吐司盒放入烤箱，底下放入一碗35℃左右的热水，关上烤箱门，不用打开烤箱的发酵功能，密封发酵。

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8.发酵至9分满（可刷一层蛋液，也可免）。

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9.放入预热好的烤箱，最下层（用料量大，山形吐司膨胀高，若平顶吐司则放在倒数第二层），上下火，热风循环，130度烤40分钟（烘烤时间、温度根据自家烤箱调整，上色满意加盖锡纸）。

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10.烤熟后立刻取出，轻震模具。

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11.脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶）。

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12.底部也很漂亮。

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13.还有余热时，装入保鲜袋密封保存。

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14.皮薄柔软，蓬松拉丝。