杂酱面

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1.杂酱材料全部切丁备用，如果喜欢吃土豆丁，土豆需切大一点；我切的状态后期基本炖成泥了；

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2.油锅倒入适量油，油热倒入五花肉丁煸炒，五花肉煸炒还会出油，开始不要放太多油，炒制微微焦黄倒入胡萝卜丁继续煸炒；

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3.煸炒至五花肉丁完全断生，如图所示；我家不喜欢吃胡萝卜，所以胡萝卜放进去的比较早，也可以在这一步肉丁完全断生焦黄再倒入胡萝卜丁；

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4.倒入备好的姜片、洋葱丁继续翻炒；

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5.翻炒几下闻到洋葱的香味倒入毛豆翻炒；

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6.炒酱油，沿锅边倒入少许酱油，与油接触5秒左右倒入半杯开水让锅内充分翻滚；

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7.锅内翻滚时倒入备好的土豆丁；

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8.调味，加入一勺糖、半勺盐、两勺甜面酱，翻炒均匀；

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9.加入足量开水完全没过食材，大火烧开关小火盖锅盖炖20分钟左右，中途注意看一下不要粘锅；

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10.炖到如图状态，就要用铲子翻一翻，有土豆怕粘锅以后糊了；

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11.根据个人口味加入一勺芝麻酱增香，也可以不加，此时可以尝一下再调味，加盐加糖；

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12.继续翻炒至调味品均匀，适当的收一下汤汁即可出锅；

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13.黄瓜切丝（也可以准备豆芽、白菜等自己喜欢的菜，这些需要焯水）装盘、手擀面煮熟过凉开水即可；

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14.成品。