热干面

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1.碱水挂面，葱蒜，咸菜丁。

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2.起锅烧水，水微微开放入碱水挂面煮八分熟。

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3.捞出过一下凉水，倒入适量香油拌均，快速操作防止面条粘连，有风扇可以用风扇吹凉。

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4.拌好的面条凉透备用。

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5.大一点的面碗，挖一勺芝麻酱，放入一勺香油调均匀。

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6.一勺生抽。

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7.一小勺糖，一小勺鸡精。

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8.一边搅拌一边慢慢倒入热水。

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9.调到这种慢慢滴落得程度，尝一下味道，不够咸可以放入适量盐。

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10.起锅烧开水，取所需的面条放入开水中烫熟。

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11.捞出控净水分，趁热倒入调好的酱汁中。

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12.撒上葱蒜碎，咸菜碎，放一勺辣椒油。

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13.成品。

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14.搅拌均匀。