猪肉豇豆饺子

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1.豇豆摘洗干净，用开水烫软。

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2.将豇豆切成小碎末。

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3.将猪肉剁碎和姜末一起剁匀。

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4.锅内倒油，冷油下花椒小火炸黑，捞出花椒不要。

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5.将切好的豇豆和肉末放在碗里，撒上一勺十三香，将炸好的花椒油倒在上面。

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6.加入适量料酒，酱油拌匀。

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7.馅料就配好了，先不要放盐，准备开始包的时候再放。

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8.开始做饺子皮。先取适量面粉，慢慢加水和成面团，盖上盖子醒半个小时。

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9.将醒好的面团继续揉到光滑。

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10.切一块面团，揉搓成长条，切成等量大小的小剂子。

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11.将小剂子全部按扁，注意按的时候要横截面朝上。

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12.擀饺子皮。一个手提捏着边缘，另一只手推着擀面杖由边往中心，擀面杖擀一次，把饺子皮转一次，边擀边转。

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13.直至擀成这样中间厚边缘薄的片。

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14.继续擀下一个，如果是一个人包就不要一次擀太多，晾久的皮会干掉，边擀边包。

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15.包饺子。第一种，取皮放馅，对折后把中间捏粘住，然后用左右手虎口夹住两边往中间一挤捏牢。

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16.一个鼓鼓的饺子就包好了。

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17.第二种，取皮放馅，从一边捏个折，然后左一下右一下轮换捏折往前走，直到全部捏完。（自己操作没人帮忙拍照，只能凑合看一下）

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18.褶子捏完后的柳叶饺子。

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19.第三种元宝饺子，取皮放馅，将饺子皮对折全部捏好，然后把两边拉到一起粘住。

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20.这种包法最简单，完全没有基础的也可以包的很好。

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21.饺子盘撒一层薄薄的面粉，把包好的饺子摆上去。

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22.我家小娃娃也来试身手，自创的包法看起来还不错????

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23.开始大批量生产????????其实饺子不管用哪种包法，保证皮不破馅不漏就能吃到，而不会煮熟成了面片汤????

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24.开锅煮饺子，顺便调一碗蘸汁。（盐，醋，生抽，香油，油泼辣椒，葱末）

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25.捞一盘出来蘸汁干吃。

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26.元宝饺子????

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27.柳叶饺子????

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28.调一碗酸汤。（盐，醋，生抽，虾米，紫菜，香油，芝麻，油泼辣子。）

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29.舀两勺汤倒入碗中把调料冲开。

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30.捞入饺子，撒上葱花。一碗酸汤饺子????。