豆角酱肉包

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1.豇豆洗净，开水下锅焯水两分钟，捞出切小段。

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2.做包子的肉馅可以不用太碎。用少量淀粉抓匀。

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3.冷锅冷油下姜片、肥肉丁，炒到肥肉丁体积明显缩小。

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4.加葱花炒香。

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5.加肉馅炒，变色后加料酒。

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6.加甜面酱、黄豆酱、耗油、老抽。

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7.加少量清水，至开锅。

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8.放豆角丁，鸡精，盐。

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9.加水淀粉炒干，放凉。馅已完成。

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10.550g面粉+300g水+5g酵母，启动面包机揉面程序或手动揉成光滑面团，饧发至1.5倍大即可。

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11.发好的面，揉搓排气。

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12.分成大小均等的面剂。建议35g一个。

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13.包入馅料。

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14.静置饧发20分钟。

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15.冷水上锅蒸15分钟，别忘记水开后转小火。

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16.成品图。