肉片炒苦瓜

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1.猪梅头肉(夹心肉)切片。

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2.用腌料抓捏均匀，腌30分钟。

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3.苦瓜3条，洗净。苦瓜要挑个大的，表皮颗粒越大越不苦。

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4.对半切开，去瓤，把里面的白膜刮净，可以减少苦味，切片。)

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5.蒜去皮，剁末。

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6.热油锅，把肉片炒至变色。

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7.放入蒜末炒香。

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8.放入苦瓜炒匀，放入小半碗水煮一下。

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9.苦瓜稍变软后放入蚝油和糖炒。

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10.炒至苦瓜软身即可。(苦瓜不要炒过熟，煮太熟会增加苦味，刚熟苦瓜才不苦。)

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11.软中带脆，好吃。