苦瓜雪菜炒肉

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1.切点肉，加入少量的淀粉、盐用手抓匀静置一下，让肉入味，炒出来也更嫩滑。

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2.苦瓜要不苦，挑选新鲜的，表面颗粒粗大饱满的，瓜瓤一定要去干净，然后切成小片。

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3.再把切好的苦瓜放入开水锅中焯一下，这样更进一步去了苦味。

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4.再过一下凉水，捞出沥干备用，这样做保持颜色又不会发黄。

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5.锅先热好，加入适量的油，油热后，倒入雪菜爆炒出香味

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6.再倒入肉一起翻炒至肉变色。

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7.最后加入焯好的苦瓜，适量的盐，一起翻炒均匀便可以出锅了。