草莓戚风冰淇淋奶油蛋糕 快手蛋糕

点击查看大图

1.用到的材料品牌用到的工具：手动打蛋器，电动打蛋器，硅胶刀，筛网，烤箱，钢尺，烤盘28*28CM，小抹刀

点击查看大图

2.40克草莓果泥，30克玉米油，5克砂糖混合均匀，用打蛋器搅拌至砂糖完全融化

点击查看大图

3.加入过筛号的粉类（20克低粉，25克粘米粉，5克玉米淀粉），在上面画z的手法，拌均匀（不能打圈圈搅拌，不能搅拌时间过长）

点击查看大图

4.搅拌至看不见干粉状态即可

点击查看大图

5.加入蛋黄

点击查看大图

6.继续画z手法，搅拌均匀

点击查看大图

7.加入红丝绒精华，继续画z手法拌均匀

点击查看大图

8.蛋清中加入盐柠檬汁，中速打发

点击查看大图

9.中速打发至粗泡状态，加入三分之一砂糖，继续打发

点击查看大图

10.打发至细泡状态加入三分二砂糖，继续中速打发

点击查看大图

11.打发至绵密状态加入剩下砂糖，低速打发

点击查看大图

12.打发完成✅的状态，弯钩状态

点击查看大图

13.将三分一的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

点击查看大图

14.把剩下的蛋白加入到蛋糕糊中，翻拌均匀

点击查看大图

15.翻拌好的蛋糕糊状态，顺滑有光泽

点击查看大图

16.准备烤盘28*28CM，底部贴油纸

点击查看大图

17.把蛋糕糊倒进去，先抹平四个角，然后逐渐抹平整，用手轻轻拍打烤盘底部，震平整以及震出气泡

点击查看大图

18.平整后的蛋糕糊

点击查看大图

19.烤箱提前预热上火160下火130，烤30分钟（温度与时间仅参考，具体以自家为准）

点击查看大图

20.烤好的蛋糕，放凉再用

点击查看大图

21.桌上放一张油纸，把蛋糕倒扣，取出底部油纸

点击查看大图

22.用钢尺切出4*11CM的蛋糕胚

点击查看大图

23.需要三块蛋糕胚

点击查看大图

24.淡奶油中加入砂糖，中速打发

点击查看大图

25.打发至五成状态，加入香草精

点击查看大图

26.中速打发至8成发泡状态

点击查看大图

27.装进裱花袋

点击查看大图

28.底碟中放入一块蛋糕胚

点击查看大图

29.挤上奶油，先挤周边，再挤满

点击查看大图

30.用小抹刀抹平整

点击查看大图

31.放入第二块蛋糕胚

点击查看大图

32.挤上奶油，抹平整

点击查看大图

33.放上最后一层蛋糕胚

点击查看大图

34.随意的抹上奶油，放上无花果，迷迭香装饰

点击查看大图

35.完成✅