红烧鲈鱼

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1.鲈鱼一条(别选太大的鱼，一斤二三两的最好)。

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2.葱半段，姜5片，蒜3半，花椒10粒，大料1个，小茴香15粒，辣椒适量，豆豉1小勺切碎。

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3.在鲈鱼两面划几刀，方便入味，用料酒两勺，生姜3片切丝，3g盐，2g胡椒粉腌制15-20分钟后，用厨房纸吸干表面水分。

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4.不粘锅放适量的油，两面煎黄。

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5.锅中余油煸香配料。

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6.放入煎好的鲈鱼。

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7.加入30g料酒

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8.15g酱油。

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9.加入没过鱼身的温水，8g白糖，10g醋。

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10.大火烧开，小火慢炖，中间加入适量的盐调味。

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11.出锅装盘。