凉拌手撕茄子

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1.茄子去皮，对半切开。

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2.水开上气，放入茄子蒸熟，十分钟左右。

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3.小葱，蒜切碎，红椒切粒(喜欢吃辣可以叫小米辣)。

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4.调酱汁，一勺盐，一勺糖，一勺蚝油，一勺生抽，一勺陈醋，一勺辣椒油，一勺芝麻油，白胡椒粉，倒入葱蒜末，红椒粒，搅拌均匀。

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5.起锅烧油，油不要太多。

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6.油热倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

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7.筷子可以轻松戳到底差不多就好了，茄子取出放凉。

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8.茄子用手撕成条，码在盘中。

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9.倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。