糖醋排骨

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1.猪纤排宰成节，用清水泡出血水后、淘洗至水清；

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2.水沸、倒入排骨，放料酒、姜片淖水后捞出；

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3.另锅水沸、倒入排骨，放料酒、姜片、盐；

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4.煮二十分钟左右捞出，沥干水份。

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5.排骨在六七成热油炸至表面约干后捞出。

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6.油热、小火，下冰糖；

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7.慢慢滑动，待冰糖溶化；

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8.至糖浆完全液化，倒入排骨翻炒均匀；

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9.放生抽、老抽、醋，翻炒；

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10.加入淹过半身排骨的清水；

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11.中火烧至汁干；

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12.浇醋、芝麻油翻均匀出锅；

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13.洒少许熟白芝麻即可。