万能家庭卤汁，能卤全世界

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1.姜拍扁；葱切断；大蒜掰开即可不去皮；小美的香料比例用得足，最多在锅中煮60分钟就要捞出，不然有可能会产生苦味。

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2.香料请按分量放在一个容器里。

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3.锅里适量油，放入（葱、姜、蒜、新鲜小米椒）炒香，不吃辣的不要加小米椒。

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4.煸炒到葱有点干了，就倒入所有的香料。

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5.小火翻炒出香味。

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6.找一块纱布，把香料全部倒进去，包起来。（此步可省略，不包着煮也是可以的，小美是为了方便后面捞出香料）。

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7.炒香料的锅中，放入冰糖，炒到全部融化，全部融化后立马要关火的，不然就会有苦味。

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8.水、香料包、融化的冰糖、酱油、料酒放入一个大锅中。

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9.煮50分钟左右，捞出香料包或者过滤出香料，红卤水即成。

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10.肉类都需要清洗干净之后过水去血水再放入卤水中。

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11.卤煮时刻：大肠、猪肘子、猪蹄、等煮的时间为150分钟左右。牛腱、牛肚、五花肉、猪皮、猪舌等煮的时间为90分钟左右。猪心、鸭掌、鸡翅、素鸡等煮的时间为35分钟左右。鸡心、鸡爪、豆干、海带等煮的时间为20分钟左右。素的莲藕、百叶煮的时间为15分钟左右。