糟鹅掌鸭信

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1.鸭掌浸水中半小时，泡出血水

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2.冰冻鸭舌泡水中半小时

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3.鸭掌冷水下锅，放葱姜，煮沸后，去沫。煮十分钟后，关火焖15分钟。

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4.鸭舌煮五分钟。

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5.现成的酒糟

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6.鸭掌和鸭舌一起卤，烧好后，过一下凉水，然后直接倒酒糟，浸泡。我泡一夜。

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7.熟毛豆单独浸泡在酒糟里，我泡过夜。

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8.自己做的豆腐，切块，泡两小时，豆腐容易入味，不要泡长时间。

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9.最后拼成一盘，就成了红楼菜肴。