鸡蛋摊饼

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1.准备好面粉、香葱和鸡蛋。

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2.将面粉、水、盐、油混合搅拌均匀，静置15分钟左右。

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3.香葱洗净切去葱白，葱花备用。

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4.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，撒上葱花。

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5.待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋。

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6.用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上。

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7.待蛋液即将凝固的时候将饼卷起。（一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。）

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8.卷起后小火再煎一下，使蛋液完全凝固，成型。

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9.蛋卷稍稍放凉，切块装盘即可食用。