川味土豆芸豆烧排骨

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1.小土豆去皮，洗净，切滚刀块。

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2.芸豆去丝，摘段，洗净。

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3.生姜切小片。

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4.准备好三奈八角花椒。

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5.郫县豆瓣一勺。我的豆瓣是自己做的红油豆瓣。

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6.排骨焯水备用。我这是提前焯好水，用油稍微炒了一下冻冰柜里的

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7.锅中放油，烧热后倒入姜片炒几下，然后放入排骨和土豆翻炒至无水汽，土豆表面油亮。

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8.加入郫县豆瓣炒出红油，再加一勺酱油和少许老抽继续翻炒几下。

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9.加入适量的水、花椒、三奈、八角。因为新鲜小土豆质地比较硬，所以我把它和排骨一起下锅。如果是容易熟的大土豆，可以先把排骨烧到半熟后再加入土豆烧。

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10.土豆烧到半熟时，加入芸豆，并视咸淡调入适量的盐翻炒均匀。

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11.烧到芸豆和土豆都软了，加入少许鸡精味精即可。

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12.成品。土豆和芸豆吸收了骨头和肉的香味，很好吃。

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13.再上一张成品。