酱烧鲅鱼头

点击查看大图

1.鲅鱼头处理干净

点击查看大图

2.改刀

点击查看大图

3.分段

点击查看大图

4.放葱姜和食盐

点击查看大图

5.放生抽，腌制1小时，反复翻面

点击查看大图

6.热锅冷油，油烧至冒烟，这样鱼肉不沾锅底

点击查看大图

7.放入鱼头煎

点击查看大图

8.煎至鱼头外皮断生

点击查看大图

9.烹入料酒

点击查看大图

10.淋上陈醋

点击查看大图

11.放白糖

点击查看大图

12.腌制鱼头的汤料

点击查看大图

13.倒入锅内

点击查看大图

14.放老抽

点击查看大图

15.放黄豆酱

点击查看大图

16.放清水和八角花椒

点击查看大图

17.盖盖子煮至汤汁只有一半，放鸡精

点击查看大图

18.继续煮至汤汁几乎收干即可关火

点击查看大图

19.青红椒取一点

点击查看大图

20.切丝

点击查看大图

21.装盘。

点击查看大图

22.成品。