自制凉皮-----附洗面做法

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1.大概600g左右面粉 加了一丢丢盐

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2.慢慢倒入凉水，不要一下子全倒进去，一边倒一边用手揉

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3.揉成偏硬一点的面团，所以水量控制

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4.大概这样就可以啦

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5.盖上保鲜膜，或者湿毛巾醒大概半个来小时

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6.好了以后倒入凉水，不用没过面团

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7.开始洗面团，就是两只手捏搓就对了，慢慢你就会发现水变成白色的啦，然后白色的水倒入一个大的干净的容器内哦 我差不多洗了四五次左右吧，然后面团大小就不会改变了 留下来的面团就是面筋啦，等一会儿也有用

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8.这就是所有洗面结束之后的面水哦，别动它

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9.面筋也放到碗里，加入一克左右克酵母粉，用手把酵母粉揉进到面团里面 盖上保鲜膜，发酵成蜂窝状，用手拉一下就知道啦

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10.好了以后放入到锅里，盖上锅盖上汽之后蒸大概二十来分钟 放凉待用

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11.我是早上弄得，吃完的时候就已经完全沉淀好了 其实五个来小时就差不多啦

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12.上面的水用勺子慢慢的撇掉去，下面的千万别碰到了

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13.这就是剩下的

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14.搅拌均匀的面水过滤一下

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15.买的26cm的不锈钢盘，刷少许熟油

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16.我舀了一勺半的面水，晃一下全部铺满整个锅底

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17.平盘放入已经烧开水的锅里

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18.马上盖上锅盖，大概两三分钟左右面皮熟了起大泡了

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19.这样就可以啦，拍照泡都消完了

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20.把已经蒸好的面皮连锅带盆一起放到提前准备好的凉水盆里，面皮冷却一下下【所以我用了两个盆摊面皮，一个摊好另外一个也刚好冷却了 面皮揭下来，蒸好的面皮是半透明的抖一抖，很有韧性哦

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21.全部摊好的皮儿盖上保鲜膜放冰箱等会儿口感会更好哦 因为接下来要准备其他配料也需要时间啊

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22.炸花生米开始:花生米冷油入锅，小火慢慢炸至七成熟就可以，不然等会儿出锅就老了而且颜色也会不好看哦

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23.你看冷了就酥了

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24.开始做辣椒油，因为外面买的现成的辣椒面都是颜色好看不辣的，我买的魔鬼变态辣椒自己磨的辣椒面 锅里倒入多一点的油，加入大葱段，八角桂皮香叶，花椒 小火慢慢炸，这样等会儿油会特别香 好了以后这些料滤掉不要

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25.淋入到辣椒面和芝麻的碗里 勺子快速搅匀

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26.豆芽摘掉两头，清洗干净

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27.锅里水烧开，放入豆芽进去焯一分钟 拿出来凉白开里过一下沥干水待用

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28.凉皮切成均匀的条状

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29.放入到一个大容器内

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30.凉好的面筋切小块

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31.黄瓜切丝儿，小米辣切小段

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32.凉皮碗里加入黄瓜丝儿，面筋块儿

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33.接着就是花生米，小米辣

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34.大蒜提前剁碎加入一勺凉白开进去做成大蒜水也倒进去

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35.两勺凉拌汁儿，一勺生抽，两勺香醋，一勺芝麻香油

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36.放入刚才准备好的辣椒油，少许盐，鸡粉，白糖

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37.筷子搅拌均匀，尝尝味道缺啥放啥

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38.哈哈，有人说这个凉皮真好吃，就是太辣了一点 连我都觉得辣，哈哈下次可要悠着一点

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39.想吃吗

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40.还卤了一点鸡蛋和花生米

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41."希望 现在的你可以 每天认真洗脸刷牙 多读书 按时睡觉 变得温柔 大度 不在人前矫情" ​​​​