戚风蛋糕

点击查看大图

1.鸡蛋用2个大的，60g左右的那种

点击查看大图

2.蛋黄与蛋白分离，蛋黄中+牛奶和玉米油

点击查看大图

3.彻底乳化 ，多搅拌搅拌

点击查看大图

4.筛入金龙鱼烘焙粉

点击查看大图

5.搅拌至细腻顺滑

点击查看大图

6.蛋清分三次加糖打发，鱼眼泡加一次

点击查看大图

7.泡沫丰富加一次

点击查看大图

8.有纹路加一次

点击查看大图

9.打至干性发泡，有直立小尖角

点击查看大图

10.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆，翻拌均匀

点击查看大图

11.倒入蛋白霜盆，继续翻拌均匀

点击查看大图

12.送入预热好的烤箱，下层、上下火130度，烤60-70分钟

点击查看大图

13.涨到最高点慢慢回落后继续烤十里分钟。出炉震一下热气，倒扣晾凉！????????

点击查看大图

14.完美脱模！

点击查看大图

15.2个鸡蛋满模，超松软的戚风蛋糕

点击查看大图

16.小包装很方便！