香酥虾

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1.大虾反复洗净、去头。

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2.去虾皮但留尾部，用料酒抓匀去腥。

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3.从虾背中挑出虾线，洗净用厨房用纸吸去水份备用。

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4.准备适量淀粉，加入少许面粉、盐、泡打粉先和至均匀。

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5.加入少许姜粉去腥再和匀。

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6.加入适量清水调成流线形液体待用。

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7.将一只虾先沾干淀粉，再放入淀粉糊中沾匀。

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8.将大虾逐个沾匀淀粉糊。

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9.锅中油烧5成热。

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10.将沾满淀粉糊的大虾抖去多余的糊，下放锅中、稍定型乎明面炸(根据情况调整火候)

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11.炸至外酥金黄色即可捞出。

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12.外酥里嫩的香酥虾成品装盘。