新疆大盘鸡（附拉条子做法）

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1.准备土鸡1只。

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2.土鸡斩块洗净。

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3.准备配菜和香料：青椒，香菜，土豆，煮制香料（八角，茴香，丁香，花椒，桂皮，干辣椒等）。蒜瓣，葱段，姜片，孜然粉。

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4.土豆去皮切成滚刀片。

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5.青椒去籽切片。

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6.香菜切段。

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7.洋葱切半后再切粗丝。

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8.起锅烧油（是平常炒菜的3倍）。

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9.放入冰糖炒出糖色。

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10.倒入剁碎的鸡肉翻炒裹上糖色。

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11.加入香料。

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12.下入洋葱和土豆翻炒。

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13.倒入生抽、耗油提味增香。

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14.倒入啤酒1瓶（啤酒具有去腥増香的作用，新疆的汉族同志用啤酒炖煮大盘鸡），炖煮30分钟。

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15.利用炖煮时间和好面团。

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16.砧板上刷油。

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17.将面团擀成圆形表面刷上食用油，并盖上保鲜膜醒发。

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18.汤汁要多留一些，便于在最后拌上裤带面吃（这是新疆大盘鸡的最正宗的吃法）。大盘鸡要出锅的时候，倒入青椒块。

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19.端上桌之前，撒上香菜即可。

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20.鸡肉和土豆吃的差不多的时候，面饼切条。

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21.按扁切片。

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22.两手扯出裤带一样的拉面下入锅中。

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23.装入盘中。

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24.倒入留有汤汁的汤盆，大口朵颐。

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25.成品图。

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26.成品图。