酱香辣排

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1.精排洗去血水，冷水下锅，放入几片姜去腥。

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2.焯至水开，关火，用筷子挟出。

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3.温水洗净血沫。

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4.锅内适量油烧热，适量花椒，麻椒，姜蒜，香叶，干红辣椒烧香。

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5.排骨放入。

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6.翻炒几下。

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7.适量盐，生抽，老抽，甜面酱。

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8.翻炒均匀。

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9.倒入3碗半清水，大火烧开。

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10.中小火炖四十分钟。

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11.青红椒切菱形片（段）。

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12.中火收汁5分钟左右。

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13.此时汤汁变浓，颜色酱黄。

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14.放入青红椒。

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15.翻炒几下关火盛盘。

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16.成品。

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17.成品。

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18.成品。