肉末酱香茄子

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1.生姜，大蒜，小葱切成丁，里脊肉切成丁，茄子切成条状。

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2.鲜油煎茄子。本人不太喜欢吃油腻的茄子，所以放多一点的油在锅里翻炒，建议翻炒是用小火来翻炒，这样茄子吸的油比较少，而且还能煎制金黄色。

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3.茄子煎至金黄色，盛盘待用。

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4.葱姜蒜末炝锅，肉丁放入。炒至金黄色，倒入料酒生抽。此时放入西红柿丁颜色炒出来非常漂亮，再放入黄豆酱。

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5.加入少量的水，汤汁沸腾后倒入茄子。盖上锅盖小火焖一会儿，这样茄子可以比较软糯。

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6.出锅前用淀粉勾芡，色泽鲜亮。