手撕香葱肉松面包

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1.准备食材：高筋面粉，鸡蛋，安佳黄油，奶粉，酵母，牛奶。

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2.番茄沙司，沙拉酱，肉松，香葱碎。

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3.面粉盆中打入一个鸡蛋，倒入奶粉。

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4.牛奶倒入碗中，并准备白砂糖。

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5.牛奶在微波炉叮1分钟，倒入酵母。

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6.加入搅拌均匀的酵母牛奶液，用筷子搅拌成絮状。

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7.用搓揉的手工揉面方式，将面团揉成光滑的面团。

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8.面团进入扩展阶段，可以拉出较厚的膜（破碎的洞口呈不规则的锯齿状）。

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9.将面团包裹着软化的黄油，由乱泥式的面团揉成光滑面团。

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10.进入摔面环节：右手捏住面团一端，手臂上扬在案板上摔打面团。

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11.将摔打变长的面团另一端用手拉回来折叠，再次上扬臂膀摔打面团，如此反复50次以上。

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12.最后拉出手套膜。

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13.将面团搓园放入碗中，并盖上保鲜膜进行基础发酵。

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14.发酵至2倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷、不反弹，既发酵成功。

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15.将面团取出，轻拍排气。

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16.准备模具：8寸戚风蛋糕模具，中央用一个玻璃杯做烟囱。

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17.将面团擀成圆饼状。

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18.用刀横竖切成小块。

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19.在模具底部放入小面块。

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20.挤入沙拉酱，番茄沙司。

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21.再撒入香葱碎，肉松。一层一层的码。

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22.烤箱底部放入一碗开水，让面包胚在35℃的环境中进行第二次发酵

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23.发酵至2倍大，取出烟囱膜。上下火180℃预热烤箱。

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24.175℃上下火烤40分钟。

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25.注意观察，并加盖锡纸，以防烤糊面包顶部。

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26.成品图。