拔丝金枣

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1.准备的食材。

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2.山药去皮蒸熟。（也可以洗净带皮蒸）

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3.蒸熟的山药用刀背压成泥，用手多揉搓一下会更细腻。

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4.把山药泥做成小饼状（事先在盘里放入淀粉，以免粘黏）

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5.包入豆沙，揉搓成小枣的形状。

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6.下油锅炸，外壳一定要炸脆炸硬。

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7.炸至金黄酥脆，捞出沥油。

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8.倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。

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9.中小火翻炒让糖均匀受热。

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10.转小火不停炒至溶化。

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11.炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。

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12.倒入炸好的原料。快速翻炒让糖汁均匀的裹上，离火出锅。

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13.来拔丝哟！