宫爆鸡丁

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1.鸡腿肉切成一厘米左右方丁

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2.准备好辅料

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3.准备去皮炸花生米80克，我这就用的没去皮的油炸花生米

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4.鸡肉放入盐、蛋液、少许生抽腌抓，均匀上劲后放入2克淀粉腌制5分钟

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5.调一个碗芡，淀粉10克

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6.放入料酒、生抽、蒜片、姜末，30克糖，米醋45克调制均匀

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7.锅中放入30克油，中火，油温80度左右放入辣椒，炒半分钟放入花椒,

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8.放入鸡丁，开大火，一直炒到鸡肉变色八成熟，放入30克郫县豆瓣

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9.炒出辣酱香味后放入大葱，喜欢吃大葱的可以多放一些，炒一分钟左右

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10.倒入调好的碗芡，大火翻炒，鸡丁上均匀裹上汤汁后撒上花生米

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11.快速出锅，成品图。