家常炖鲤鱼

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1.鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。

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2.好大一条鱼，炒锅都有点炖不下，给鱼的两面打花刀便于入味。

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3.番茄洗净切块，姜洗净切片，蒜去皮洗净。

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4.鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎好。

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5.鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎好。

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6.煎好的鱼两边加入姜、蒜、花椒粒、八角、香叶、西红柿、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。这鱼煎的过程翻面有点早了，带掉一点皮，不够美观了。

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7.加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。

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8.炖熟关火。

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9.出锅装盘，这大鱼2斤多，一家人吃刚刚好，小了还真不够吃呢。