豆沙酥

点击查看大图

1.首先来制作水油皮，将油皮中的所有材料放入面包机里，揉至扩展阶段，面团揉光滑即可，不需要揉出膜。

点击查看大图

2.接着来制作油酥面团，在一个容器里加入140克低筋面粉和70克软化的猪油，混合均匀后盖上保鲜松弛30分钟，然后将揉好的油皮面团取出，盖上保鲜膜松弛30分钟。

点击查看大图

3.将松弛好的油酥面团和油皮面团称重后分成15个均等的小剂子，并用手搓圆。

点击查看大图

4.取一个油皮面团，用手按扁成圆饼状，中间包入油酥面团。

点击查看大图

5.收口捏紧，底部朝下摆放，盖上保鲜膜后再压一块湿布静置20分钟。

点击查看大图

6.将静置好的面团擀成椭圆形，不要太用力。

点击查看大图

7.然后自上而下卷起来，盖上保鲜膜，再盖上一块湿布，静置20分钟。

点击查看大图

8.将松弛好的面团收口朝上压扁，尽量擀长一些，擀成椭圆形。

点击查看大图

9.再次从上往下卷起来，依次卷好，盖上保鲜膜和湿布，静置20分钟。

点击查看大图

10.取一块松弛好的面团，手指按压一下中间。

点击查看大图

11.然后将两头向中间捏，用手按扁。

点击查看大图

12.再用擀面棍擀成圆形，边缘擀薄一些。

点击查看大图

13.将提前称好并搓圆的豆沙馅放在中间，包好收口，一定要扭紧收口，否则烘烤的时候豆沙会露馅。

点击查看大图

14.最后在豆沙酥的表面刷上一层薄薄的蛋黄液，撒上少许黑芝麻。

点击查看大图

15.放入预热至190度的烤箱中层，上下火烘烤30分钟。

点击查看大图

16.出炉的豆沙酥色泽金黄，太诱人了。

点击查看大图

17.想吃吗？