莲蓉蛋黄酥

点击查看大图

1.水油面团，把水和油拌匀，加入面粉和成面团，静置；再用花生油和面粉抓成团成为油酥面，静置，这个时间做馅。

点击查看大图

2.咸蛋黄先用花生油浸泡一夜，拿出放入烤盘，喷上白酒200度烤箱烤3分钟，刚要出油赶紧拿出，用莲蓉馅包上咸蛋黄。

点击查看大图

3.莲蓉蛋黄馅就做好了。

点击查看大图

4.开始包酥，把水油面团擀一下成水油皮，包入油酥面，收紧口即可。

点击查看大图

5.全部包好后，用小毛巾盖住面团，防止干皮，用擀面杖擀成长舌状。

点击查看大图

6.卷起来，全部都做做好，如此再重复一遍，一般擀酥2-3次最好。

点击查看大图

7.最后一次擀开成酥皮，包上馅料。

点击查看大图

8.收紧口，蛋黄酥的坯子就做好了，重复操作，直到全部包好，一起放入烤盘。

点击查看大图

9.学厨KT方形烤盘洗净擦干，把蛋黄酥放上，刷蛋液，撒上黑芝麻，烤箱200度预热5分钟，改成180度，放入烤盘，烤制大约25分钟，即可拿出。

点击查看大图

10.金黄色的蛋黄酥就做好了，一咬酥的掉渣。

点击查看大图

11.太好吃了，不含猪油更好吃。