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自制海椒酱

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收录时间:2021-11-22 16:12:46  人气:2467

每年夏天都要做一瓶海椒酱,这个海椒酱做蘸水特别棒;要是炒菜就会稍微有点辣,只要放那么一点点就好。

小米辣、姜、蒜、盐、熟白芝麻、香油、生菜油
辅料

自制海椒酱的做法步骤

制作小窍门

1、立秋前几天买云南新鲜小米辣,立秋后的海椒籽多。
2、2斤新鲜海椒经过剪蒂晾干后约为1.3斤~1.4斤。
3、我为了好记忆,盐、芝麻、香油的用量都是一样的,实际可以根据自己需求调整。香油当时一直担心会不会太多,后来实际吃得时候还是觉得可以那么多。
4、生菜油经过腌制后会熟化,不用担心生菜油不好吃,可以直接做蘸水。
5、可以作为豆瓣酱的基础,直接在里面放发酵后的豆瓣混合就行。
分类: 小菜 泡酱腌菜 下饭菜

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