香辣花蛤拌金针菇

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1.首先来清洗花蛤，这里我教大家一个快速清洗的好方法，把花蛤装入一个大碗里，倒入适量40度的温水，水量要没过花蛤，然后加入少许盐和几滴食用油，在碗上盖一个盘子，上下使劲晃动，多晃几下，花蛤很快就能吐沙子，最后将花蛤冲洗干净即可。

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2.接着把大蒜拍扁去皮后剁碎，小米椒去蒂后洗净切小圈，香菜去根后洗净切小段，生姜去皮洗净后剁碎，全部装入盘子里备用。

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3.然后准备一个大一点的盘子，把花蛤平铺在盘子里，蒸烤箱选“蒸菜”功能，放入花蛤，蒸10分钟左右，蒸至花蛤全部张嘴即可。

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4.蒸花蛤的时候来处理金针菇，先切掉金针菇的老根，然后一根根分散开用清水洗净。

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5.锅里倒入适量清水，大火烧开后放入金针菇，灼烫1到2分钟，金针菇变软后捞起控干水，整齐地铺在盘子底部。

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6.开始调凉拌汁，把小米椒、蒜末和姜末放在小碗里，加入少许盐拌匀，淋上1大勺热油。

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7.再加入1勺生抽、半勺蚝油、1勺香醋和少许白糖，用勺子搅匀后，凉拌汁就准备好了。

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8.取出蒸熟的花蛤，可以看到花蛤全部都开口了，这个状态正好，沥干水备用。

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9.然后在金针菇的表面整齐地放入花蛤。

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10.均匀地淋上凉拌汁。

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11.最后撒上香菜，用筷子拌匀就可以开吃了。

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12.这道香辣花蛤拌金针菇色香味俱全，你喜欢吗？