蛋饺

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1.鸡蛋三个

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2.肉沫准备好，干香菇泡发

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3.把干香菇切碎，姜切碎放入肉里加盐，芝麻油，酱油拌匀，用水淀粉拌好，搅上劲

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4.玉米淀粉三勺，一个鸡蛋是放一勺淀粉，最好放玉米淀粉，放少许水搅开，水不可太多，刚没过粉即可

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5.就像这样

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6.鸡蛋打散，加少许油，加油是使蛋皮不沾勺，把水淀粉倒入蛋液中，加水淀粉是让蛋饺的皮不易破裂

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7.准备好一深点大汤勺，一毛刷，一小碗油

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8.开最小火，把勺子放火上烧热，用毛刷刷少许油，一点点一点点即可！

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9.用另一瓷勺舀半勺蛋液的入汤勺内，嗞……的一声，汤勺离开火源，转动勺子，蛋皮就成型了。如果你多舀了蛋液，转动勺子蛋液还多了，可以直接倒回原蛋液中。

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10.接下来放入馅料，整个操作过程中，勺子可以离开火源的，不必手忙脚乱！

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11.把蛋皮对折即可！如何判断蛋皮可对折了，当蛋皮成型在火源上有皱褶了就说明可以对折了。慢慢倒入盘中摆好！

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12.黄金蛋饺做好了！你学会了吗？