湖北传统小吃 – 100%的香酥藕圆子

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1.莲藕洗净去两头、去皮。使用能擦出细末的擦子，将藕擦成细末。

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2.我真的只剩一节藕了……擦出来就这么多。

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3.使用纱布，将擦出来的藕挤出水份。左边是挤了水后的藕末，右边是挤出来的汁。注意左边碗里藕末的形态，挺大劲挤的。只有这样形态的藕末，才能保持一会炸的时候不散开来。所以我们不需要面粉、淀粉、糯米粉之类的。100%的藕圆子。

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4.在藕末里搅拌均匀盐、胡椒和味精（我用的蔬菜味精，所以有的图里能见到的小红点是胡萝卜）。

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5.用手捏成实在的圆球。一定要捏紧，才不会散开来。可以先捏个小圆球，然后再一点点地往上捏藕末。我这量实在太小了，只能做这么小个了。要不一般的藕圆子是得比乒乓球还大的。

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6.建议先将藕圆子都捏好，再一起下锅炸。因为捏需要点时间，这样不容易手忙脚乱。

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7.将油烧热，下入藕圆子。

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8.炸成金黄色，捞出沥油，即可。