香菇滑鸡

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1.鸡腿划上一刀，去除中间的大骨头。

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2.去好骨的鸡腿肉，剁成稍微大点的块状，加入一勺色拉油，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，生粉，抓拌均匀，腌制十五分钟。

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3.香菇清洗干净，每个香菇一分为四，切成小块。

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4.葱切粒，蒜拍碎，姜切丝备用。

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5.起锅烧油，倒入葱姜蒜爆出香味。

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6.倒入腌制好的鸡腿肉，翻炒至断生变色。

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7.倒入适量的开水，大火煮开后，转小火焖3-4分钟左右。

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8.开盖撇去浮沫。

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9.倒入切好的香菇，翻炒均匀，加入少许盐调味即可。

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10.盖上盖子，小火继续焖两分钟。

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11.起锅装盘，撒上葱花。