酥到掉渣的豆沙蛋黄酥，你要来一个吗？

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1.先来一张成品图，蛋黄酥沙冒油。

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2.油皮材料全部混合。揉成光滑的面团，不用揉出膜。

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3.油酥材料混合做成油酥面团。油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来，松弛半个小时。天气热的时候油酥可能会黏手，可以适量加点低粉。

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4.生鸭蛋取蛋黄，也可以用真空包装的蛋黄，提前用食用油浸泡，用的时候取出来喷点白酒去腥，烤箱烤7.8分钟。

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5.烤好的鸭蛋黄放凉待用。

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6.豆沙馅我用的现成的低糖红豆沙，25克一个，分成16份。

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7.豆沙馅压开包住鸭蛋黄。

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8.包好的豆沙蛋黄馅放一边。

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9.依次包好所有的馅料，保鲜膜盖好。

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10.油皮油酥平均分成16份，上面油皮下面油酥。

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11.拿起一个油皮按压开，放一颗油酥，用虎口包起来，收口记得收紧。

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12.拿起一个包好的面团，压平，擀开，卷起，如图所示。全部擀好后盖保鲜膜松弛20分钟。

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13.松弛好的面团再次按扁，擀长，卷起。

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14.擀好所有的面团，盖上保鲜膜再次松弛20分钟。

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15.拿一个面团，按压中间，向中间压扁，擀开。

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16.包起刚才做好的豆沙蛋黄馅，包裹起来向下收口。

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17.刷蛋液，撒黑芝麻。放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟即可。

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18.趁热吃，超香！