小鱼咸菜

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1.备好食材，把买来的小肉鱼洗净控干水分，需要清洗四五遍。

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2.葱白切段，干辣椒切段，姜切小块，再用刀拍破，蒜对半切开即可。

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3.芥菜疙瘩切丝。

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4.放到盆里，加入清水和少许盐浸泡，把多余的盐分浸泡出来，使咸菜不会太咸。

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5.锅中放油把小鱼平铺在锅底，中小火煎，平底不粘锅更好。

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6.当锅底的鱼煎得翘起来就可以翻面煎了，一斤鱼我煎了两个锅底。

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7.煎好的鱼盛出备用，肉皮洗净切小段，咸菜丝洗净控干水分。

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8.锅中放油，放葱调料干辣椒爆香。

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9.放入肉皮炒一下。

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10.肉皮炒至变色，放葱姜蒜。

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11.翻炒片刻后，倒入咸菜丝。

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12.翻炒均匀后，放少许老抽，生抽，鸡精和少许盐调味（因为我把咸菜丝泡的太淡了，需要加些盐调味）。

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13.翻拌均匀后，把咸菜摊平。

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14.上面倒入煎好的小鱼，铺好。

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15.熘锅边，倒入一瓶啤酒，然后，盖盖子炖。

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16.炖至锅中汤汁变少，但没有粘锅。

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17.用锅铲把鱼和咸菜翻拌均匀即可。

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18.鲜咸的小鱼炖咸菜就做好啦。

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19.来一块饼，卷上些小鱼咸菜，再放几根小葱叶，嗯～～香的很呢，说实话，就好这一口儿，多有不想吃饭，吃上一块饼卷小鱼咸菜也能吃撑。